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綠竹筍是夏日最爽口的素食料理，口感嫩再搭配香菇吸足了醬香，味道非常下飯。
材料：綠竹筍2支、綠花椰菜少許、乾香菇4朵、辣椒1條。
調味：醬油2大匙、蠔油1大匙、鹽少許、水2杯。
(綠花椰菜切小朵並川燙、綠竹筍切滾刀塊、乾香菇泡後切瓣)
做法：1.爆香-先冷油炒香菇至呈現金黃色。2.拌炒-放入辣椒及竹筍繼續拌炒。3.調味-加入醬油及蠔油調味。4.加水-續加水及少許鹽，燜煮30分鐘盛盤，最後放入綠花椰菜裝飾即可。
備註：除乾香菇之外，也可加入杏鮑菇，即成雙菇料理。
此道也很適合成為便當菜色，所以我也另外分享了當日幫小虎爸準備的愛心便當，菜色有：紅燒竹筍香菇、蘆筍豬肉片捲、高麗菜炒番茄，還有自己做的紅蔥頭香菇肉燥。在這悶熱的天氣裡，香味十足的料理確實可以刺激味蕾、增添食慾的。
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